四川达州达川区市场监管局举办“小作坊食品安全知识”讲座
2022-04-21 四川省达州市达川区市场监管局 点击：次
“食品生产加工小作坊必须具备基本的生产设备和相关辅助设备、工艺装备且必须无毒、无味，并定期消毒、清洗……”4月20日，四川省达州市达川区渡市镇、罐子镇、龙会乡从事白酒、榨油、糕点、挂面、豆腐、豆芽生产加工的56名食品小作坊业主和从业人员接受达川区渡市市场监督管理所举办的“小作坊食品安全知识”讲座培训。讲座邀请四川树信检测技术服务有限公司技术开发部部长程绪林主讲。
程绪林以《食品安全法》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》为主线，围绕食品生产加工过程控制、食品生产加工投料记录、食品原料采购进货查验、从业人员健康管理、设施设备维护与管理、食品经营过程控制、食品标识标签等方面，运用通俗易懂、生动活泼、幽默诙谐的语言，饶有风趣地详细讲解了小作坊涉及的相关法律法规、食品安全标准和常识、食品生产加工和食品添加剂使用知识，诠释了小作坊生产经营各环节的管控要求和基准，通过行业风险案例分析，重点传授了行业风险控制措施。
“通过今天的培训，让我们懂得了生产经营要求和法律责任规定，增强了食品安全意识、诚信守法意识和自律意识。在日后的生产经营过程中，我们将自觉做到安全生产，诚信经营，确保食品绝对安全和卫生，从源头上预防食品安全事故的发生。”龙会乡一小酒坊业主李军在讲座互动时说。
培训现场还就“如何改善小作坊的生产经营条件和工艺技术，实现质量、工艺、产业、市场提升”等问题进行了现场互动。参加培训的人员总结交流管理经验，共同探索质量提升路径。
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