���߰�
2010��5��1�գ��й���֤�ͽ�э�ᣨccaa�������ˡ�����ũҵ�淶��֤���աע������־���ҹ���ʽ����������ũҵ�淶�����gap����֤���աע���ƶȡ�������ũҵ�淶��֤���աע�����γ���һ�����ƶ�ע��ҫ��ע��רҵ������֤��χ���࣬��֤������֤ʵʩ�����ͳһ����ϸ���˶����������רҵ��ҫ��ϊũ��ʒ��֤��ч���ṩ����������ա���ϡ��ֽ�������ҫ���ݿ������£������߲ο���
��һ�� �� ��
1.1 ����
1.1.1 �������й���֤�ͽ�э�ᣨccaa���ƶ����խ�������ũҵ�淶��֤���ա����ע���ƶȣ�ŀ����ȷ����֤��ա�߱���ӧ�ĸ������ʡ�֪ʶ����������֤����ũҵ�淶��֤������������
1.1.2 ����涨��ccaa����ũҵ�淶��֤���ա��ע��ҫ���լ�������֪ʶ������ϊ���������ۿ��˷�����
1.1.3 ����ע����ա��������ա�����ϱ���ҫ���⣬��ӧ���ع��һ�/��������йط��ɡ�����涨��
1.2 �����ļ�
���л�������֤�ͽ����� ��
����֤����֤��ѵ����ѯ��ա�����취�����ʼ��ܾ����61�ţ�
������ũҵ�淶��֤ʵʩ����cnca-n-004:2007��
gb/t 20014 ����ũҵ�淶/ϵ�й��ұ�
1.3 �����붨��
����ʹ���������ﶨ�壬��������е����ﶨ�����йر��е�������ͬ��ӧ�ա���ϊ��
1.3.1 ����ũҵ�淶��֤
��֤������������ũҵ�淶���ұ��͡�����ũҵ�淶��֤ʵʩ����ҫ������ũҵ�淶��ʒ������ũ��ʒ�������̽��е�ϵͳ�ġ������ij��γ��ļ������ۻ��
1.3.2 ����ũҵ�淶��֤���
����������ũҵ�淶��ؼ����淶�������õŀ��ƶ㣬�����ա�����ũҵ�淶��֤ʵʩ����ҫ�������е�ȫ�������̡�
1.3.3 ����ũҵ�淶��֤���ա
������������֤��������͡�����ũҵ�淶��֤ʵʩ����ҫ������֤������ί�ɣ�����������ѿ��������ũҵ�淶��֤��ũҵ������ӫ�ߺ�/��ũҵ������ӫ����֯ʵʩ������ա��
1.3.4 ccaaע�ᵣ����
�������õĸ���������ccaa ��֤��աע���ʸ���ʵϰע���ʸ��˽���������ҫ����������רҵ״���ͻ����������ʵ���ա��
1.4 ����ũҵ�淶��֤���ա��ע�ἶ���רҵ
1.4.1ccaa����ũҵ�淶��֤���աע���ʸ��ϊ���ա�����ա��������
���ա
���ա�������������㱾����ӧҫ���ܹ���ϊ������ա��������ѿ��������ũҵ�淶��֤��ũҵ������ӫ�ߺ�/��ũҵ������ӫ����֯ʵʩ������ټ�����ա��
�����ա
�����ա�������������㱾����ӧҫ�����зḻ�ļ�龭�飬�ܹ����������������ѿ��������ũҵ�淶��֤��ũҵ������ӫ�ߺ�/��ũҵ������ӫ����֯ʵʩ������ټ�����ա��
1.4.2 ccaa����ũҵ�淶��֤���աע����ѭ������ԭ��
1.4.3 ����ũҵ�淶��֤���ա������֤��χ��ϊ����ע��רҵ�������ࡢ�������ˮ���ࡣ
���աƹ�û���ӧ���ղ�ͬ�ij�ʒģ��ҫ������ũҵ�淶��֤���ա���и�ϸ����רҵ������������������ɰ���������ߺͳ�ҷ�ȣ�������ɰ������ݡ�������ţ����ţ�ȡ�
�ڶ��� ע��ҫ��
2.1 ����ҫ��
2.1.1 ������ע��������ӧ�����ķ�ccaa����ũҵ�淶��֤���աע�����˽����ע��ҫ��
2.1.2 ������ӧ�ṩ��ʵ��������ע����ϣ�����ϡ�������ϣ������ӧʹ�����ģ����ṩ�������ե���ϣ�����ϣ�ӧ���о�ƹ�������˵���֤����ȷ�ϵ����ķ������
2.1.3 ������ӧʹ��ccaaͳһ��ע��������������ӧ��д���������������ױ�ǩ�֣�ע�ᵣ���ˡ��ƽ�����������ǩ�ֲ��ǻ������£���������ҫ���֤�����ϣ���ע�����һͬ�ݽ�ccaa��
2.1.4 ������ӧǩ����������ʾ��ͬ������ccaaע����ĸ���ҫ���ر�����ϊ�淶��ҫ��
2.1.5 �������ύ������ע���������ϻ�ע����ú�ccaa�����������룬��ʼ����ע�����ע����ü�����֤��աע���շѹ������ccaa��վ����
2.1.6 �����������ע����̻�ע����ϣ������ʽ�����ݵ�������ҫ��ӧ������ʱ����˵����
2.2 ���ա�ʸ���ҫ��
2.2.1 ��������
2.2.1.1 ������ӧ��������֤��χ��صġ����ҳ��ϵ����רҵ��ѧר�ƣ���������ѧ����
2.2.1.2 ���רҵҫ��
2.2.1.2.1 �����ࣺũѧ��ũҵ��̬ѧ������ѧ������ѧ��ֲ�ﱣ��������ѧ����ѧ��ֲ���ŵ�����ѧ��ֲ��ӫ��ѧ��ֲ�ﲡ��ѧ������ѧ���߲�ѧ����ѧ����ѧ������ѧ��ũҵ�����ƹ㡢���ӿ�ѧ�빤�̡���ѧ����ҷ�ӹ���ũҵ��դ�뻷����ֲ����ߡ�ֲ�����������ﻯѧ��ũ��ʒ���ؼӹ�����ʳ�ӹ������ء���֬�ӹ���ʳʒ���̵ȡ�
2.2.1.2.2 �����ࣺ��������ҽ������ҽѧ������ӫ���������ѧ������ѧ�������ŵ�����ѧ����ҵѧ�����ﷱֳ���������������ﻯѧ�����ʒ�ӹ������ء�ʳʒ���̵ȡ�
2.2.1.2.3 ˮ���ࣺˮ����ֳ��ˮ������ѧ��������ҵ��ѧ����ҵ�ۺϼ���������������դ�뻷��������ҽѧ������ӫ���������ѧ������ѧ��ˮ��ʒ�ӹ������ء�ʳʒ���̵ȡ�
���רҵ�������в�������仯���խ���������ͨ�ߵ�ѧу����ŀ¼��������ժѧλίա�ᡢ�����������販ʿ��˶ʿ�������о�����ѧ�ơ�רҵŀ¼���е�ѧ�ơ�רҵϊ��
2.2.2 ��������
2.2.2.1���д�ѧ��������ѧ����������ӧ��������4���ȫ���ƹ������������д�ѧר��ѧ����������ӧ��������5���ȫ���ƹ�����������������ӧ�ڸ����ж����εļ�����רҵ�������λ��á�
2.2.2.2 ����ccaaע��ҫ��ĺ�������ӧ��ȡ��ѧ�����á�
2.2.3 רҵ��������
2.2.3.1 ������ӧ��������3����������רҵ�����صĺ���������רҵ���������ɰ�����������ݻ�ˮ����ص����������������������л���ѵ�ȹ�����
2.2.3.2 ͬʱ������רҵ���������˻�����רҵ���������ˣ�����һרҵ�⣬ӧ��������2 ����������רҵ�����صĺ������������־�������������רҵ���ľ���ͬʱ��á�
2.2.4 ��ѵ����
2.2.4.1���ա������ӧ�ɹ������ccaa���ϵġ���������40сʱ������ũҵ�淶��֤���ա��ѵ�γ̡� ��ѵӧ���ٰ���ͨ��֪ʶ��ѵ��ר�ż�����ѵ��
2.2.4.2 ���աͨ��֪ʶ��ѵ����������ӧ���ǣ�
a��������ũҵ�淶��֤ʵʩ����b��gb/t19011 ����c�����õĺ�����ϵ���磺iso9000��iso14000 ϵ�у�d����鼼�ɣ�e������ı��ƣ�f����ѧ�����о���
2.2.4.3 ר�ż���֪ʶ��ѵ
��щ������ѵ�����ǹ��ҳ��ϵ�ѧ��������һ���֣�ҳ����ccaa ���ϵ���������ʽ��ѵ�γ̡�
a) haccp ԭ����b��ũ��ʒ��ʳʒ������ȫ����֪ʶ��c������ũҵ�淶��صķ��ɡ����桢���ȣ�d��ũѧ���֪ʶ�����ࡢ���ʡ�ֲ�������ݣ������������ࣩ��e����ҩ����������������������ߺͷ��︣�������ݣ������������ࣩ��f��ˮ����ֳ���������ߺͷ��︣�������ݣ�������ˮ���ࣩ��
2.2.5 ��龭��
2.2.5.1 ���ա�����˼�龭��ҫ��
���ա��������ȡ��ccaa���ժϸ����ϊ������ϰ��ա���������3����ӧרҵ����ũҵ�淶��֤��龭�������м�龭��ӧ��ccaa��ч������ǰ3���ڻ�ã��ҳ���������֪ͨ��顱������
2.2.5.2 �����աע�������˼�龭��ҫ��
��ϊ����鳤�쵼������������3 �ρ��ҳ�����15�������ũҵ�淶��֤��龭�����������˾߱�ccaa qms�����աע���ʸ��ccaa�л���ʒ�����աע���ʸ�ʱ������ũҵ�淶��֤����鳤�����������ɼ�ϊ10�졣
���м�龭��ӧ��ccaa��ч������ǰ3���ڻ�ã��ҳ���������֪ͨ��顱������
2.2.6 ����ҫ��ļ�龭��
2.2.6.1 ���еļ��ӧ�����ӽ��������鱨���ȫ�������̡�
2.2.6.2 һ���ֳ��������ӧ������8сʱ��������24сʱ�ڲ����ظ��������ա�
2.2.6.3 �ֳ��������״κ�ĩ�λ��顢�ֳ��ij�ʒ����/���ͷ����լ��σ��������������ļ���������鱨�棬��ʹ��щ���������ܼ�鷽���ڵؽ��еġ�
2.2.7 ��龭����¼
��������ע��ļ�龭��ӧ���롶ccaa��ʒ��֤���ա��龭����¼������
2.3 �������ʺͼ��ԭ��ҫ��
2.3.1 ��������աӧ�߱����и������ʣ�
a���е��£����������ɿ����ҳϡ���ʵ�ͽ�����b��˼�뿪������ը��dz�ͬ�����۵㣻c�����ڽ��������������˽�����d�����ڹ۲죬����������ʶ��χ�����ͻ��e���и�֪�������ܱ��ܵ��˽���������f����ӧ��ǿ����������ӧ��ͬ�����g�����ͳ��σ�����ʵ��ŀ�ļ�ֲ�и��h�����ϣ��������������ͷ�����ʱ�ó����ۣ�i������������ͬ��������ч�����ж����������������ã�j�������������彡��״�����ò���ⱦ�լ�����
2.3.2 ��������աӧ��������ԭ����й�����
a) ������ϊ��ְҵ�ļ���
�լ����ԣ����š���ֱ���������ܺͽ���ӧ��������ġ�
b) ���������ʵ��ȷ�ر��������
��鷢�֡������ۺͼ�鱨��ӧ��ʵ��ȷ�ط�ӳ����������ڼ��������������ش��ϰ��լ��ڼ������ܼ�鷽֮��û�н���ķ��������
c) ְҵ�������ڼ�����ڷܲ������ж���
���աӧ����������ִ�е��������ҫ���լ�ί�з���������ط����լ������ρ����б�ҫ��������һ����ҫ�����ء�
d) �����ԣ����ĺ����ժͼ����۵ŀ��եļ���
���աӧ�������ܼ��ļ�����ҳ���ƫ����û�������ϵij�ͻ�����ա�ڼ�������ӧ���ֿ۵���̬���ա�֤��鷢�ֺͽ��۽������ڼ��֤�ݵļ����ϡ�
2.4 ֪ʶ�ͼ���ҫ��
2.4.1 ��������աӧ�߱���֪ʶ�ͼ��ܣ�
a��������ӧרҵ����ļ�������֪ʶ��ʵ�����飻b�������й��漰����ũҵ�淶��֤�ķ��ɷ����լ���ع涨��c����ϥ����ũҵ�淶��ؼ����淶�����鷽���ͼ������d����ϥ��ӧ��ʒ�������ͷ�����̣�e����ϥ���������������ۺ�������֤����ҫ���ܹ������������ƶĺؼ����ڣ�f�����ռ��ı����������ܹ������֯���ص㡢��������ũҵ�淶��֤���ݵ�ҫ�����֯��������֤�������м�顣
2.4.2 �����աӧ�߱��ļ���
a) �լ�������������ڼ������ч��������դ��b) �������������ί�з����ܼ�鷽���й�ͨ��c) ��֯��ָ��������ա��չ��鹤����d) �쵼�����ó������ۣ�e) Ԥ���ͽ����ͻ��f�����ƺ���ɼ�鱨�棻g) �����״ρ�ĩ�λ��顣
2.5 ע����ա��ϊ�淶ҫ��
����ע����ա��ӧ����ccaa ע����ա��ϊ�淶��
�ڳ���ע�����ע��ʱ�����������˾�ӧǩ��������������������ϊ�淶��
a) ����ط�����ҵ���š��۹�����b) ŭ����߸��˵�רҵ������������c) ��������������ա��չ��רҵ������d) ���е����˲���ʤ�ε�����e) �������ͻ�����澺���������κ�ί�з���ƹ�û��������κο���ӱ�칫���жϵĺ�ϵ��f) �����ۻ�¶�κ��빤��������ص���ϣ������ӧ����ҫ���õ�ί�з���/��ƹ�õ�λ��������ȩ��g) �������ܼ�鷽����ա�����κ�������ط����κλ�¸��ӷ��������κ��������棬ҳ��ӧ��֪��ʱ����ͬ�½��ܣ�h) �������������鹤������աע����̵���������ٻ�������ϣ��i) �����κη�ʽ��ccaa������աע����̵������������υ���������ϊ�����еĵ�����г�ֵĺ�����j) �����ܼ�鷽�ṩ�����ѯ��
2.6 �ල�����ȷ��ҫ��
2.6.1 ccaa�������ȷ�ϵķ�ʽ���ը�������ա�����������������������լ�������ϊ�淶��������мල��ƹ�û���ӧ��ccaa�涨�����ȷ������ʱ�䣨ÿ���4�º�10�£���ͳһ�걨������ƹ����ա�������������ύ���ȷ�ϻ��ܱ�����������͵����ļ����ָ�ʽ����
2.6.2 ��ע��֤����ч���ڣ���������աÿ��ӧ������л���������������������ҫ��
���ٳɹ������1������ũҵ�淶��֤��飻
15сʱ���רҵ���ܵij�����չ��ѵ��
����������ϊ�淶��ҫ��
�����ƽ���κ����������ֵ�ͷ�ߣ�
��ccaa��ָ����רҵ��չ�ʱ���ѱ�ҫ����ɡ�
2.6.3 ��������աӧ����������ȷ�ϵļ�¼����ccaa������֪ͨ���棩����������ע��ʱ��ϊ֤���ļ��ύccaa��
2.6.4 ��ҫʱ��ccaa�ɶը�������ա��ȡר����顢��ѯ��ҫ���ṩ����֤ʵ��ϣ�ȷ�ʽ���и�ƶ��������ļල��
2.7 ��ע��ҫ��
2.7.1 ��������աӧÿ3�����һ����ע�ᣬ��ȷ���������ϱ�����ӧע�ἶ��ĸ���ҫ��
2.7.2 ���ա��ע��ҫ��
ע��֤�鵽��ǰ3�����ڣ���ccaa�����ע�����룻
ע��֤����ч���ڣ��������3 ������ũҵ�淶��֤��飻
�����ע����ҫ������ӧ���ϱ�������ӧҫ��
ע��֤����ч���ڳ���������ϊ�淶��
�����ƽ���κ����������ֵ�ͷ�ߣ�
������ε����ȷ�ϣ�
��ccaa��ָ����רҵ��չ�ʱ���ѱ�ҫ����ɡ�
2.7.3 �����ա��ע��ҫ��
ע��֤�鵽��ǰ3�����ڣ���ccaa�����ע�����룻
ע��֤����ч���ڣ���ϊ����鳤�������3������ũҵ�淶��֤��飻
�����ע����ҫ������ӧ���ϱ�������ӧҫ��
ע��֤����ч���ڳ���������ϊ�淶��
�����ƽ���κ����������ֵ�ͷ�ߣ�
������ε����ȷ�ϣ�
��ccaa��ָ����רҵ��չ�ʱ���ѱ�ҫ����ɡ�
2.8 ����רҵ��χҫ��
2.8.1 �ѿ߱�����ũҵ�淶��֤���ա�������աע���ʸ����ա����������רҵ��χע�ᡣ
2.8.2 ����רҵ��χ�����˼�龭��ҫ��
������ӧ�������3����ӧרҵ����ũҵ�淶��֤��龭����
���м�龭��ӧ��ccaa��ч������ǰ2���ڻ�ã��ҳ���������֪ͨ��顱������
2.9 ��������ҫ��
2.9.1 �����������ƽ����������걨����������������֤���ļ���ע����á�
2.9.2 ���������嵥
2.9.2.1 ���ա
a) ע�����������һ��֤����ƭ����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�b) ����֤����ӡ������c��ѧ��֤�飨��ӡ������d) ���ա��ѵ�ϸ�֤�飨��ӡ������e��ccaa ���ժϸ�֤����f��רҵ��������������3.2.3����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�g����龭��֤��(�������ƻ�����龭����¼������龭�����ܱ�) ��h) ע��ѡ�
2.9.2.2 �����ա
a) ע�����������һ��֤����ƭ����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�b) ����֤����ӡ������c) ���աע���ʸ�֤������ӡ������d) ��龭��֤��(�������ƻ�����龭����¼������龭�����ܱ�) ��e) ccaa qms�����աע��֤���ccaa�л���ʒ�����աע��֤�飨��ӡ��������ʱ����f)������ȷ�ϵ�֤���ļ�����ccaa֪ͨ���棨����ʱ����g) ���ccaaָ��רҵ��չ��֤���ļ�������ʱ����h) ע��ѡ�
2.9.2.3 ע����ա����רҵ��χ
a��ע�����������һ��֤����ƭ����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�b) ѧ��֤�飨��ӡ������c) ��ч��ע���ʸ�֤����d�����ա��ѵ�ϸ�֤�飨��ӡ����e) ccaa���ժϸ�֤����f��רҵ��������������3.2.3����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�g) ��龭��֤��(�������ƻ�����龭����¼������龭�����ܱ�) ��h) ע��ѡ�
2.9.2.4 ���ȷ��
a�����ȷ�ϻ��ܱ�����������͵����ļ����ָ�ʽ�����������ļ�ӧ��ƹ�û�������ȷ�ϣ�
b�����ȷ�ϸѡ�
2.9.2.5 ���ա/�����ա��ע��
a����ʒ���ա��ע�����������һ��֤����ƭ����ӧ���ƽ���������ȷ�ϣ�b������֤����ӡ������c��ѧ��֤�飨��ӡ������d) ǰһ�ִ�ע���ʸ�֤������ӡ������e��������ȷ�ϵ�֤���ļ�����ccaa֪ͨ���棻f) ��龭��֤��(�������ƻ�����龭����¼��) ��g�����ccaaָ��רҵ��չ��֤���ļ�������ʱ����h��ע��ѡ�
������ ���۹���
3.1 �����������ʸ����
3.1.1 ccaaע�������ա��ע���������ͻ�����飬ȷ�������˷���2.1��2.2 ��ҫ��
3.1.2 ccaaע�������աӧ��ע�����˶�ע������ƿ�����������������ӧ���š�
3.2 ֪ʶ�ͼ��ܵŀ���
3.2.1 ���կ���
���աע��������ӧ��ע������ǰ3����ͨ��ccaa��֯�ı��ԣ���֤ʵ������2.2.5.2��2.2.5.3�����֪ʶ��
3.2.2 ��鼼�ܿ���
�������˼�鼼�ܵŀ�����������ɼ��ա�ƽ��������ߣ�����ӧ����2.4.1�����ҫ�����롶����ũҵ�淶��֤���աרҵ��������������
3.2.3 רҵ�������������ա�ƽ�����ӧ��д������ũҵ�淶��֤���աרҵ��������������ͨ���������˵ľ�������ѵ������������רҵ���������������ɹ���ҵ�������ʵ���ȷ�����������ƿ�߱���ӧ��רҵ���������ƽ������
3.3 �������ʵŀ���
�������˸������ʵŀ��˽��ڱ��ժͼ���ֳ����������н�ͻ��с�
3.4 �������ƽ�
3.4.1 ÿ��ע��������ӧ��һ��ע�ᵣ���˵�����
3.4.2 ע�ᵣ����ӧ�������˸�������(2.3.1)�������ժ�רҵ��������(2.2.3)����ʵ������������
3.4.3 �ƽ�����ӧ���������ʸ���(2.2)����ʵ�խ��к�ʵ�����������˵ĸ������ʡ�֪ʶ�������ƿ��ʺθ��¼�������ƽ������
3.5 ע�������ע�ṫ��
3.5.1 ע�����
ccaa������ա�������ۿ��˹������ռ�����ϣ�γ����ۿ��˽��ۣ������������ƿ�����ע��������
ccaaע�������ա�����ۿ��˽��ۡ�ע����������������ƿ�����ע��ľ�����ע�������աӧδ������������˵����ۿ�������ѵ��
ccaa���������ע�������ע���������ע�������
������