夏有小龙虾，秋有大闸蟹。进入9、10月份，江苏、上海等地螃蟹纷纷开捕上市，大闸蟹也顺势接力小龙虾成为最受欢迎的金秋食物。饿了么数据显示，大闸蟹外卖销量同比增长29.1%，外卖用户同比增长29.4%。线上火爆线下也同样热销，盒马生鲜数据显示，刚刚过去的黄金周，大闸蟹的销量平均增幅超过了80%，其中上海一位顾客，一次性就买了40箱阳澄湖大闸蟹的礼盒。
吃货们吃蟹热情高涨，但价格却没有水涨船高。饿了么大闸蟹外卖的平均客单价较去年同期下跌9.3%，盒马生鲜普通大闸蟹的价格较往年下降15%。继今年夏天“小龙虾自由”后，消费者可谓又喜提“大闸蟹自由”。
螃蟹市场新变化：阳澄湖大闸蟹客单价下降3成
“九雌十雄”，吃蟹正当时，大闸蟹销量订单顺势增长。根据饿了么数据显示，在今年7月1日至10月8日，大闸蟹外卖销量同比增长29.1%，相对应的外卖用户同比增长29.4%。其中，阳澄湖大闸蟹的订单量同比增长94%，外卖用户同比增长35.5%。
令人惊讶的是，螃蟹销量增长平均客单价却低走。大闸蟹的平均客单价较去年同期下跌9.3%，而阳澄湖大闸蟹的平均外卖客单价下跌了31.6%。从客单价的大闸蟹分布区间，也不难发现大闸蟹0-50元的低订单价格区间成为了单量分布增长最多的区间，从2018年的15.3%增长到2019年的19.2%。
螃蟹上市后，无论是普通大闸蟹还是阳澄湖大闸蟹，价格均出现浮动。从盒马发布的大数据中也得到印证，虽线下生鲜阳澄湖大闸蟹并未大幅降价，但普通大闸蟹的价格却较往年下降达15%，19.9元—39.9元成为主力的消费价格。究其原因，大闸蟹的价格浮动本质源于供需平衡、节日消费及经济环境影响等因素。业内人士指出，前些年，小龙虾和大闸蟹行情火爆，经济效益明显，于是老百姓纷纷建塘养殖小龙虾和大闸蟹。无限制大发展的后果就是供大于求，从而引发市场连锁反应。
大闸蟹用户群反转：55%男性用户成消费新势力
在吃螃蟹这件事情上，女孩子一向是认真的。饿了么此次公布的大闸蟹数据报告洞察到这一点：2018年7月至10月7日，非阳澄湖大闸蟹的外卖用户中，男性占比45%，女性占比55%;阳澄湖大闸蟹外卖用户中，男性占比43%，女性占比57%。有趣的是，到了2019年，非阳澄湖大闸蟹的外卖用户中，男性用户占比为52%，而女性用户占比变为48%;阳澄湖大闸蟹用户中，男性占比55%，而女性占比降为45%。
由数据中可发现，2019年非阳澄湖大闸蟹的男性外卖用户占比高于女性用户4%，阳澄湖大闸蟹的男性外卖用户占比超出女性用户10%，大闸蟹消费主力军易主。俗语有云“男虾女蟹”，以往女性用户一直是大闸蟹消费主力军，但从今年的销售额来看，男性用户群体扩大购买力明显增强。
大闸蟹男性外卖用户赶超女性用户的同时，饿了么数据还显示，在消费升级的趋势下高频用户显著增加。在今年7月-10月初，有8%的“吃货”至少消费大闸蟹超过了一个月一次的频率。这其中，有超过3000名用户消费大闸蟹的频次达到了半个月一次。大闸蟹消费频次最高的人来自于成都，7月-10月初，疯狂下了139单大闸蟹订单。
而价格最贵的熟食大闸蟹外卖被上海一位消费者夺得榜首，这位“吃货”一单消费了2626元，购买了24只清蒸大闸蟹。价格最贵的一单生鲜大闸蟹外卖，诞生于武汉国庆假期，一名武汉洪山区的“好吃鬼”下单购买了11份礼盒大闸蟹，一单消费高达7348元。
阳澄湖大闸蟹不再是“专宠”：不少城市偏爱本地大闸蟹
大闸蟹种类繁多，除了声名显赫的阳澄湖大闸蟹，还有太湖、洪泽湖、固城湖等多个地区的大闸蟹品种。阳澄湖大闸蟹似乎一直是消费者们最为青睐的蟹种，而饿了么这次出炉的数据报告则展示了新趋势。
从统计的饿了么数据中看到，上海的阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩成为全国第一，在“魔都”的所有大闸蟹外卖订单中，阳澄湖大闸蟹销量占了95%。阳澄湖大闸蟹被上海用户喜爱，但这一喜好在杭州、武汉、福州、青岛等地悄然发生了变化。例如在杭州，当地自产的太湖大闸蟹在杭州的销量占全国的72%，位居全国首位。再比如在武汉，距武汉不远的梁子湖大闸蟹销量居全国第一，且武汉所有的大闸蟹订单中，梁子湖大闸蟹的订单占比高达61%。
由此可见，虽然阳澄湖大闸蟹誉满天下，但是很多城市更偏爱的却是家乡自产的大闸蟹。购买本地大闸蟹显然成为一种趋势。自此，盒马生鲜陆续有了“新动作”——今年在各地区引进了本地特色大闸蟹，例如重庆的高山泉水蟹、西安的黄河大闸蟹等，丰富本地消费者的选择。除了增加蟹种的选择，盒马生鲜也在探索更多大闸蟹的吃法，未来将增加盐焗口味等。
